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愛媛県南予御荘の豊かな海でチヌの筏釣り・御荘牡蠣を楽しむ

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〒798-4102
愛媛県 南宇和郡 愛南町
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特別料理(宿泊の夕食のみ)

author:上甲商会管理者 2015.06.27

今日はお客様からご注文がありました。

特別料理の刺身盛り合わせを投稿してみました。27日刺身27日刺身2ご予算に合わせて作っています。

ご宿泊際はぜひお申し付けください


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釣った魚の締め方(神経締め)

author:上甲商会管理者 2015.06.27

上甲商会では釣れた魚(持ち帰り用)は鮮度を保つために神経締めをしています。

今、メディアなんかで良いされている締め方です

各地域の料理人の人たちが神経締めをした魚を求めているそうです。

神経締め

神経締め2

あと血抜きを忘れずに!!

自分は鼻の穴から針を入れますが尾のほうから入れる方法もあります。

あくまでも1つの締めかたの方法です。(いろいろな締め方があるので…)

簡単なので試してみてください。

 


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名前は金

author:上甲商会管理者 2015.06.18

IMG_0008

うちのかわいいペット!! 土佐犬の金、メスです。

2歳7か月でもう少ししたらお嫁に行きます。


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